Pasticciotto – süße Leckerei aus Apulien 

Das italienische Frühstück besteht auch in Apulien häufig aus „Caffè e cornetto“ – Caffé und Croissant, letzteres meist gefüllt mit Schokolade oder Marmelade. In Apulien gibt es aber neben dem feinen Blätterteiggebäck-Variationen auch kleine gefüllte Mübteigschiffchen – die sogenannten Pasticciotti.

Ein Pasticiotto ist gefüllt mit Patisseriecreme – crema pasticcera, eine Puddingcreme mit Vanille oder auch Schokolade, die Vanillevariante gibt es auch mit Kirsche. Typischerweise wird es warm serviert. Wenn sie also ein Café besuchen und einen Espresso oder Macchinatto bestellen und dazu ein Pasticciotto – wundern sie sich nicht, wenn der Barista ihnen das süße Teilchen umhüllt mit einer Serviette direkt in die Hand gibt. Das traditionelle Pasticciotto-Rezept sieht übrigens Schweineschmalz vor.

Es gibt häufig neben den 10cm langen ovalen Mürbteig-Pastetchen auch kleinere Varianten also Mini-Pasticciotti.

Für den Sommer empfehlen wir „Caffè in ghiaccio“, ein spezieller Eiscaffé aus dem Salento mit Eiswürfeln, noch leckerer finden wir den „Caffè con ghiaccio con latte di mandorla“ oder „caffè leccese“‚ Kaffee mit Mandelmilch und Eiswürfeln –  mehr über diese wunderbare apulische Kaffeespezialität und ein Rezept für den Caffè leccese.

Woher das Pasticciotto genau kommt – also typisch ist es für das Salento und wird auch Pasticciotto Leccese genannt („Leccese“ – aus Lecce stammend). Die erste urkundliche Erwähnung geht auf 1707 zurück. Eine charmante Legende besagt, dass sie 1745 in Galatina in einer Bäckerei entwickelt wurde als kleine Mischung pasticcio von Überresten. Wo wir schon bei Mythen und Legenden sind: angeblich war Pasticciotto mit Zitronencreme eines der Lieblings-Süßspeise von Frank Sinatra.

Sollten Sie die Frage bekommen wie das typische apulische Mübteig-Gebäck heißt: Pasticciotto.

Die köstliche Leckerei hat auch einen eigenen Tag, es ist der 1. Juni, da ist Pasticciotto Day.

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9.0

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Casa Galatina: Gelegen 25 km von Piazza Mazzini, 25 km von Piazza Sant'Oronzo und 30 km von Roca, bietet die Unterkunft Casa Galatina Übernachtungsmöglichkeiten in Galatina... [mehr lesen]